初次田螺酿肉

作者： Kiki_5jhd

清明时节，吃田螺最后的时候，不能浪费，尝试一下这个传统菜田螺酿肉，第一次做花了整整3个小时，功夫不负有心人，太美味了，可以多划拉两碗饭

用料

• 田螺 3斤
• 猪肉 200克
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 克
• 糖 克
• 鸡蛋 1只
• 荸荠 6个

初次田螺酿肉的做法步骤

步骤 1

认真刷洗每个田螺，务必刷干净田螺的泥

步骤 2

刷干净后的田螺

步骤 3

清水加姜片煮沸，加入田螺焯水，可以多煮5分钟，冲洗干净（做田螺最关键的是各种冲洗，开水冲，凉水冲）

步骤 4

把螺肉用牙签或镊子挑出来，用盐抓洗，去粘液，再冲洗干净

步骤 5

很关键的一步，把挑完肉的螺壳用葱姜水煮，让香味浸入螺壳，去除腥味（塞肉以后会香气扑鼻）

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步骤 6

步骤 6

开始调肉馅，加葱，姜料酒，生抽，糖顺时针搅拌

步骤 7

我加入了荸荠使肉馅更加清爽

步骤 8

剁碎荸荠加入肉馅

步骤 9

切碎螺肉加入（螺肉可以切大一点，口感更好），敲一个生鸡蛋搅匀，顺时针使劲搅拌，让馅上劲

步骤 10

塞肉馅咯，还是挺能塞的，用筷子多戳戳

步骤 11

把每个田螺塞满肉馅

步骤 12

加少许油，炒香蒜末，姜末，葱末

步骤 13

放入塞好肉的田螺煎一会

步骤 14

加生抽，料酒，水，红尖椒炖煮，慢火炖40分钟，入味

步骤 15

大火收汁，大功告成

菜谱创建时间：2018-04-06 01:41:13