包心菜切丁，指甲盖大小，不用担心太大的，个人喜欢吃起来有嚼头。撒盐。
用力的抓、压、翻拌包心菜
一直要到渗出的水可以没过包心菜为止，腌制30分钟
把所有的调料和肉糜加到一起，搅拌均匀。我是用面包机搅拌30分钟上劲。 图中，是冻起来的肉糜，解冻太费时间，切成大颗粒就拿来搅拌了。
将腌制后的包心菜洗去附着的盐分，再沥水，用力挤一挤，尽量把水挤掉。再和肉糜搅拌均匀。
面包机和面30分钟，室温发酵
发酵至两倍大，即可。继续揉面，排气。
包好后，冷水开始发酵20分钟，中火蒸15分钟。关火等2分钟再开。
蒸烤箱没有冷水上锅这一部分，所以发酵时间要长一些。 选择，35°，35分钟。
蒸烤箱一定要放在最底层 图中为30克一个的包子皮
100℃，16分钟就可以了 一定要等5分钟，再打开，切记，切记。 因为蒸烤箱比蒸屉密封性好，多几分钟泄压
如果发黄有以下几个原因，1面沒揉透，2还没真正发好，3蒸的时间过长。 如果想包子皮更白，可以加 面粉重量2%的猪油，5%奶粉