虾头部第三节用牙签挑虾线，挑起时用手微微抬起尾部，能帮助虾线扯出～断了很正常～不用纠结～哈哈～不挑都能吃~这次没给虾开背也很入味～～
挑好虾线的虾洗净～料酒足量～生抽2大勺腌起来~可以加点盐也可不加～
素菜洗净～土豆藕莴笋切片～不要太薄～芹菜黄瓜切细长段～素菜沥干备用
锅中足量油～厨房纸擦干土豆走油锅～炸到表皮微焦黄～5分钟左右～捞起备用
腌好的虾裹淀粉走油锅～炸至表面金黄～3分钟左右～捞起备用
此时的油锅肯定有很多碎淀粉了，你可以倒掉重新新油，也可以倒出来过滤下，继续用～我是后者
过滤完的油进锅，因为不够加了点新油，葱蒜姜花椒八角桂皮爆炒出香味，再加入洋葱，藕，爆炒一会，再加入莴笋爆炒一会～加点生抽耗油孜然粉盐爆炒～炒至入味
再倒入炸好的土豆，切好的黄瓜，继续炒～他俩最后加入～是怕土豆碎掉~黄瓜吸收点味道就好了～吃起来不腻～这时候自己也能先尝尝味道～不足味再加点盐，耗油
最后盛出来撒上芝麻～香菜摆盘～这道菜如果做辣，在爆炒葱蒜姜的时候加老干妈和干辣椒就好，肯定好吃～但是难得是不辣～所以要加点耗油提味～最后母上大人夸的不行～足以～～～嘿嘿😁
一定要点耗油哦～还有来点孜然粉