排骨洗净，焯水。
藕切成条；芹菜和蒜白切成段；生姜切成颗粒状。
把排骨下锅煮至断生即可，捞出锅。（大约10~15分钟左右，千万不要煮烂！）
将煮好的排骨和藕一起，倒入七八成油锅里。
炸到微微发黄，捞出锅。
净锅上油，下葱姜粒炒香，再下豆瓣酱以及香辣酱炒出香味。
将排骨和藕回锅，煸炒， 加上适量老抽上色，再加上少许糖调味（老抽、豆瓣酱、川香辣酱都很咸就不需要加盐了）。
最后，放入少许芹菜和蒜白增香，煸炒几下出锅
装盘！
香辣酱最好用四川的的香辣酱，豆瓣酱最好用郫县的豆瓣酱！