烤箱预热350华氏度（150摄氏度），准备好材料，蛋黄蛋清分离，⚠️装蛋清的盘必须无水无油！
黄油放微波炉叮两分钟，或加热至微微冒泡，趁热把低筋面粉和可可粉混合过筛加入，用手动打蛋器拌匀。
加入蛋黄拌匀。
加入牛奶，拌匀至细腻无颗粒。
拌好面糊后，开始打发蛋清，打到变密集泡泡时，加入1/3的白砂糖，继续打
打到细腻，加1/2白砂糖，继续打，打至有纹路，加入全部白砂糖，继续打发
打发至提起打蛋器有短尖儿，取1/3打发的蛋清加入面糊中拌匀。
把拌匀的面糊倒回打发蛋清中，翻拌
注意手法，不要过度翻拌，会消泡过度
拌好后倒入模具中，大力震几下模具，震出大气泡，放入烤箱，350华氏度（150摄氏度）40分钟，烤好后取出，倒扣放架子上，完全放凉再脱模。
在等蛋糕放凉过程，来做甘纳许。黑巧克力隔水加热融化。
融好后倒入奶油，拌匀。
拌好室温放置，待用。180g奶油加18g细砂糖，加些许甘纳许，用电动打蛋器打发，不要打过，打至稠稠的，可以流动，但是不能太稀就可以了。
蛋糕切一小块中间，用刀划里面一圈，不要划破，划开是为了挤奶油进去，做成爆浆。奶油装进裱花袋，剪一小口，挤进去，剩余的挤在表面。
做成淋面状。
撒一层可可粉，用撒罐或者小筛子撒。
再把甘纳许装入裱花袋，剪细小口子，淋网状装饰。完成啦！
切开爆浆！超级好吃！浓浓巧克力味，甜而不腻！😋