网红脏脏蛋糕！超好吃！

作者： keep-smiling-tt

用料

• 可可戚风蛋糕 6寸
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 可可粉 10克
• 黄油 40克
• 甘纳许
• 黑巧克力 50克
• 奶油 50克
• 淋面（爆浆）
• 奶油 180克
• 细砂糖 18克
• 甘纳许 些许

网红脏脏蛋糕！超好吃！的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度（150摄氏度），准备好材料，蛋黄蛋清分离，⚠️装蛋清的盘必须无水无油！

步骤 2

黄油放微波炉叮两分钟，或加热至微微冒泡，趁热把低筋面粉和可可粉混合过筛加入，用手动打蛋器拌匀。

步骤 3

加入蛋黄拌匀。

步骤 4

加入牛奶，拌匀至细腻无颗粒。

步骤 5

拌好面糊后，开始打发蛋清，打到变密集泡泡时，加入1/3的白砂糖，继续打

步骤 6

打到细腻，加1/2白砂糖，继续打，打至有纹路，加入全部白砂糖，继续打发

步骤 7

打发至提起打蛋器有短尖儿，取1/3打发的蛋清加入面糊中拌匀。

步骤 8

把拌匀的面糊倒回打发蛋清中，翻拌

步骤 9

注意手法，不要过度翻拌，会消泡过度

步骤 10

拌好后倒入模具中，大力震几下模具，震出大气泡，放入烤箱，350华氏度（150摄氏度）40分钟，烤好后取出，倒扣放架子上，完全放凉再脱模。

步骤 11

在等蛋糕放凉过程，来做甘纳许。黑巧克力隔水加热融化。

步骤 12

融好后倒入奶油，拌匀。

步骤 13

拌好室温放置，待用。180g奶油加18g细砂糖，加些许甘纳许，用电动打蛋器打发，不要打过，打至稠稠的，可以流动，但是不能太稀就可以了。

步骤 14

蛋糕切一小块中间，用刀划里面一圈，不要划破，划开是为了挤奶油进去，做成爆浆。奶油装进裱花袋，剪一小口，挤进去，剩余的挤在表面。

步骤 15

做成淋面状。

步骤 16

撒一层可可粉，用撒罐或者小筛子撒。

步骤 17

再把甘纳许装入裱花袋，剪细小口子，淋网状装饰。完成啦！

步骤 18

切开爆浆！超级好吃！浓浓巧克力味，甜而不腻！😋

菜谱创建时间：2018-04-05 01:42:56