按老爸说法是先用高压锅压好排骨，因为我家没有高压锅，所以改用汤锅。先放半锅水，大火至水开，再放入排骨。然后再小火慢炖45分钟左右。
在炖排骨的同时泡一泡竹荪，加一勺白醋，这很重要！再加一小勺盐。10分钟后用清水洗净，竹荪上的白色实心薄皮要剥除，根部也需要切除。处理完后将竹荪切段，每段5厘米左右。
45分钟排骨炖好后加上竹荪，再炖15分钟（因为是炖锅，比高压锅要的时间久）准备出锅时再一小勺鸡精和葱末。