艾汁青团

作者： 家有小屁孩

俺家食堂之艾汁青团 本来膝盖痛休息一个下午，结果忍不住坐着板凳在厨房呆了一个下午，忙活清明节要吃的青团。 青团是南方清明节期间爱吃的小吃。今天做了两种馅料，一种是传统的红豆馅，一种是改良版的网红的肉松咸蛋红豆馅。 说实话，两种都好吃。淡淡的艾叶和清香，混着鸭蛋肉松的香，红豆的甜，味蕾层次分明，香糯可口。 包了整整一个下午，招待姑姑一家，很受欢迎，原本以为可以吃几天的，没想到全部都吃光了，开心开心。哥哥说他如果天天吃在我家，会胖到240今，姐姐说，不止，我说是没有上限。哈哈。爱吃的人没办法。但爱吃的人会更爱生活。 微信号：jyxph 007 如果没有艾叶，可用麦叶汁，菠菜汁。只是艾叶汁有独特的淡淡的艾叶香。

用料

• 糯米粉 200克
• 开水 100克
• 澄粉 70克
• 猪油 10克
• 艾叶汁 120克
• 豆沙 200克
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 80克
• 沙拉酱 120克
• 白糖 30克

艾汁青团的做法步骤

步骤 1

把所有的食材准备好。自己做的肉松和红豆沙。

步骤 2

澄粉加100克开水，快速拌匀，开水要一次性加足，不要一次一次加。拌好的澄粉成半透明状。

步骤 3

水磨糯米粉加入猪油，白糖拌匀。

步骤 4

把艾叶汁加入糯米粉中，用手揉成团

步骤 5

这是揉好的糯米团

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步骤 6

步骤 6

把澄粉团加入糯米团中。揉匀。

步骤 7

揉好的样子

步骤 8

封保鲜膜，呆30分钟。期间收拾馅料

步骤 9

咸蛋黄烤箱180度烤15分钟。然后碾碎。平底锅放少许油，把蛋黄炒匀。也可以省略次步骤。

步骤 10

加入肉松拌匀。

步骤 11

加入沙拉酱，拌匀

步骤 12

加入红豆沙拌匀

步骤 13

揉成20克左右的小团

步骤 14

取30克左右糯米团，手指戳个窝，慢慢捏薄，把馅包在里面。

步骤 15

取一小块油纸做垫纸，糯米团等蒸锅里开水后放入。中火蒸12分钟就行，不能蒸太久，会塌馅不好看。

步骤 16

咬一口，香香香

菜谱创建时间：2018-04-04 22:42:18