将牛腩清洗干净，我家人喜欢吃牛蹄筋所以大部分都是牛蹄筋。
放入锅中焯水至变色，捞出冲洗一下，可以去除浮沫。
锅中倒入少许油，放入蒜瓣姜片辣椒稍微炒一下，放入牛腩，加入香料，炒至水分稍稍干后，加入酱油老抽清酒和一勺盐继续翻炒均匀，倒入大量水，然后倒入砂锅中。
锅中倒入少许油，加入番茄酱炒出红油后加入番茄翻炒，然后加入150ml水，煮开后加入砂锅中，放入一颗冰糖。
小火熬煮一小时后加入切块的洋葱，盖盖再煮一小时，最后尝尝味道，颜色不够可以加点酱油或者老抽，味道不够可以加酱油和盐粉，然后大火收一下汁即可。
也可以最后放入土豆块煮至土豆熟后关火，留多点汤汁的话适合煮面，收汁后的牛腩更适合配饭。
八角香叶这些大料不宜太多，太多会掩盖番茄的味道，也可以放一小撮茴香一起炖煮，味道更好。