波兰种一次发酵吐司

作者： 大盘子的小篮子

用料

• 高筋面粉 240克
• 酵母 4克
• 水 120克
• 黄油 25克
• 糖 10克
• 奶粉 15克（可以不放）
• 波兰种 100克

波兰种一次发酵吐司的做法步骤

步骤 1

首先准备波兰种，50克水＋50克高粉＋1克酵母搅匀，室温发酵，夏天一两个小时就可以发至三倍大，就可以用了。

步骤 2

除了黄油以外，所有的材料一起揉，到了这个状态下黄油，黄油先室温软化

步骤 3

加入黄油，一开始会稀稀的样子，不用管它，过会就好了。和面是二或三档，我比较喜欢二档，三档太快有一回不小心搅过了。要随时关注状态

步骤 4

到这个状态就可以了

步骤 5

平均分三份，卷起入模

步骤 6

烤箱里放一碗开水，温度35度左右，约50分钟发到八九分满，这里同样是关注状态，时间只是参考，千万别发过了就盖不上盖。这时取出盖盖子，烤箱里的水一定要取出来！不然烤好的吐司底面湿度大。

步骤 7

盖上后烤箱中层，180度35分钟。完美脱模！

步骤 8

可以加葡萄干

步骤 9

拉丝效果

步骤 10

里面组织

步骤 11

葡萄干是卷进去的，所以有分层

菜谱创建时间：2018-04-04 08:35:30