家庭版麻婆豆腐

作者： 小名儿太抢手

这道菜简直就是下饭神器，记得今天要多做一些饭，否则不够吃 至于正宗不正宗，我不清楚，觉得应该选择方便、快捷、好吃的那一种方法，也许所谓正宗的不一定适合自己口味，对吗？但是 不管怎样，都需要看小贴士🤗

用料

• 豆腐 一大块
• 自制牛肉酱（或牛肉馅） 3大勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 蒜 4瓣
• 水 适量
• 盐 一小勺
• 米酒 一勺
• 生抽 一小勺
• 糖 少许
• 醋（最后放） 几滴
• 麻油（最后放） 一小勺
• 水淀粉 3勺
• 葱花或香菜装饰

家庭版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块，温水下锅加一小勺盐小火煮3分钟左右，关火不用捞出来

步骤 2

牛肉酱和郫县豆瓣酱切碎，蒜切末

步骤 3

锅内少许油，放入蒜末牛肉酱和郫县豆瓣酱中火炒出红油

步骤 4

加一小碗水煮开

步骤 5

煮开后加米酒和生抽（不要太多）糖

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步骤 6

步骤 6

豆腐捞出直接放在汤里

步骤 7

中火炖煮2-3分钟至汤汁明显变少

步骤 8

淋入水淀粉，锅边淋麻油和几滴醋，晃动几下出锅

步骤 9

少许香菜白芝麻装饰即可

步骤 10

也可以浇在米饭上

步骤 11

拌着吃，很爽啊

家庭版麻婆豆腐的小贴士

1.牛肉酱是我自己做的，所以牛肉比较多，如果没有，可以用牛肉馅，那么就需要先炒至焦黄再放郫县豆瓣酱炒，豆瓣酱的量增加至两大勺，或者参考https://www.xiachufang.com/recipe/100531082/ 这个做法 2.豆腐过水煮一定要做，这样豆腐才能更加Q弹 3.煮汤时候尝一下咸淡，不要过咸 4.最后根据自己喜好收汁，也可以多留一些汤 5.豆腐不用买太老的，其实也没什么硬性规定 6.最后的醋只需要几滴不要吃出酸味 7.麻油很多地方叫法不同有的是芝麻油有的是花椒油，那这里是花椒做的花椒油不是芝麻做的香油 8.我用的是朵儿橙甜米酒，味道更美，如果没有可以用黄酒代替，当然如果想买这个米酒（纯糯米古法，酿造过程不加水的呦）可以加我微信

菜谱创建时间：2018-04-03 19:58:57