超美味鲜奶青团

作者： 荆小元

想做传统的青团，微博上发现了东华大学食堂卖脱销了的青团～鲜奶青团，找了以前做鲜奶小方的配方，特别美味～软软糯糯的！ 外皮一个30g差不多可以做出13到14个～ 一定要提前做内馅！

用料

• 糯米粉 150克
• 艾草粉 7克
• 猪油 15克
• 澄粉 45克
• 开水 适量
• 白砂糖 60克
• 鲜奶内馅
• 牛奶 240克可根据喜好用椰浆替换等量牛奶 使用椰浆味道更浓郁
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 40克

超美味鲜奶青团的做法步骤

步骤 1

一定要提前做内馅！！！！ 鲜奶内馅 1. 80克牛奶和40克淀粉搅拌均匀。 2. 将剩下的160克牛奶，白砂糖，淡奶油倒入锅中，中小火煮有一丢丢小气泡，倒入淀粉和牛奶混合物，用硅胶铲不停搅拌。 3. 粘稠状态离火，倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，自然晾凉后，放入冰箱冷藏，至少冷藏3个小时，放一夜后使用更佳！

步骤 2

青团 1. 澄粉加入适量开水搅拌粘稠。 2. 艾草粉加适量开水搅拌糊状。 3. 糯米粉，猪油，白砂糖，艾草糊，澄粉糊全部倒入一个容器，揉成面团没有干粉即可，盖上保鲜膜防止风干！

步骤 3

量 青团皮30克 内馅20克左右，可切小块，我试验内馅用勺子尽量挖的圆一些，更好包！ 时间 水烧开后，中火蒸10分钟搞定！ 晾凉后刷上食用油，表面更有光泽，防粘，还可以防止表皮变硬，每个单独用保鲜膜包好，三天内食用完！

菜谱创建时间：2018-04-03 17:42:57