红油米线

作者： 米哆哆啦啦

小时候的味道……

用料

• 米线（3碗） 300克
• 青菜 200克
• 薄豆皮 一张
• 海带 一块
• 蘑菇🍄 200克
• 香菜 四根
• 蒜苗 两根
• 红油用料
• 郫县豆瓣酱 200克
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 白糖 ¼勺
• 花椒面 ½勺
• 植物油 三勺
• 骨汤用料
• 排骨 400克
• 小葱 三根
• 姜片 三片
• 白糖 少许
• 白醋 三滴

红油米线的做法步骤

步骤 1

青菜焯烫3秒 过凉水

步骤 2

焯水至成熟

步骤 3

海带煮熟

步骤 4

准备炒红油 切好葱末姜末

步骤 5

凉油 下 郫县豆瓣酱 小勺不停搅拌

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步骤 6

步骤 6

炒一会儿 温度上升 下 葱姜

步骤 7

五香粉

步骤 8

白糖

步骤 9

花椒面

步骤 10

放豆干丁 加点水 炖一会儿

步骤 11

阶段性升级

步骤 12

另一个炉子上 高压锅 炖汤 凉水下排骨 水滚 撇浮沫 下料 盖高压锅锅盖 上气 计时20分钟 即可

步骤 13

这个 很快 最后 整起来

步骤 14

水开 下米线 筷子 拨一拨 盖盖子 五分钟 尝一下 因为采购的米线 各异 有的需要焖十分钟 稍硬些没事 一会儿还要再煮的 软了 就不太好 确定适中 过凉水 控水

步骤 15

准备小料

步骤 16

切香菜

步骤 17

切蒜苗

步骤 18

挑碗料 加盐 生抽 和小料

步骤 19

沸水窜烫米线 放于碗中

步骤 20

上菜码

步骤 21

浇汤 完成

菜谱创建时间：2018-04-03 17:27:04