准备好材料蘑菇
葱姜水
将肉馅放入碗中，首先加入盐、顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入葱姜水，再次搅拌上劲，反复2次。
再加入蛋清，再次搅拌上劲，加入白胡椒搅拌均匀，
加入1大勺蚝油。（没有也可不放）加入1大勺生抽和用水化开的2小勺淀粉，再次搅拌上劲，一定要充分搅拌上劲儿，否则容易散，调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多
将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下
5、锅里放水烧热，切几片姜，放入新鲜白木耳先煮10分钟，，改小火，然后转小火，依次下入丸子（一定要保持水锅不要沸腾），待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，煮开放入少许盐、白胡椒粉调味、倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了
小贴士： 1、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，用水调好，要适当稠浓一些，只用水，口感会更好 2、敲黑板、丸子的滑嫩关键就是先用盐把它打上劲，然后再分次加水，再加入蛋清最后加入化开的淀粉，蛋清也可以全部代替水，也可以全部用水，不用蛋清，看个人习惯