鲍鱼从壳里整只挖出，去掉黑绿色的内脏以及口器（大鲍鱼有牙齿的）。然后鲍肉用刷子洗净表面。鲍壳在滚水里煮后待用。将鲍鱼用小锤捶松几下，在平滑的一面开井字纹。
鲍壳铺在盘子底，调味好的粉丝一团团摆上，再摆上鲍鱼，姜末、蒜末（或者金银蒜）、辣椒圈等，水开蒸7～8分钟。最后撒葱花，淋上热油。