螺旋彩虹蛋黄酥

作者： 秦雪飞wi

用料

• 中筋粉（水油皮） 110克
• 猪油（水油皮） 35克
• 水（水油皮） 58克
• 糖（水油皮） 20克
• 低筋面粉（油酥） 100克
• 猪油（油酥） 50克
• 色素 若干
• 豆沙馅 250克
• 咸蛋黄 10个

螺旋彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备豆沙馅，25克一个

步骤 2

包好蛋黄

步骤 3

10个都做完

步骤 4

把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右

步骤 5

揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 6

准备油酥面团材料

步骤 7

活成一个面团，醒面15分钟

步骤 8

4个面团分别挤上色素

步骤 9

揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟

步骤 10

水油皮分成5份

步骤 11

油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体

步骤 12

取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放

步骤 13

包起来，捏好收口

步骤 14

轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉

步骤 15

卷起来，醒面15分钟

步骤 16

竖着放，按扁

步骤 17

擀长

步骤 18

卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点

步骤 19

醒面10分钟

步骤 20

从中间切开

步骤 21

按扁，擀大

步骤 22

翻过来背面包裹馅球

步骤 23

包好后搓圆整形

步骤 24

烤箱预热175度

步骤 25

共设置35分钟

步骤 26

10分钟左右盖锡纸

步骤 27

出锅凉透

步骤 28

成品

步骤 29

成品

步骤 30

成品

步骤 31

成品

菜谱创建时间：2018-04-02 21:37:11