烤鱼（烤箱版）

作者： 小厨Oursbrun

自己动手，丰衣足食

用料

• 草鱼 1条
• 各种配菜 金针菇、洋葱、土豆、香菇、千张丝等等
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 火锅底料 半包
• 豆瓣酱 两大勺
• 干花椒、干辣椒 适量
• 盐、鸡精、胡椒 适量
• 葱姜蒜 适量

烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

切鱼：草鱼去鳞、去内脏，从肚子那头一切为二但不要断，鱼背上花刀这样更入味

步骤 2

腌鱼：鱼身撒盐、白胡椒、一大勺料酒、一大勺生抽、葱段和姜片去腥，腌制至少半小时（2小时更佳）

步骤 3

烤鱼：烤箱上下预热220度，然后把腌鱼的汁水倒掉重新撒上干辣椒面和孜然，刷油然后进烤箱烤，烤15分钟左右出来再刷一次油，再放进去考15分钟。要想烤出来的鱼皮脆，关键在于多刷油（刷的油最好是用香料炸过一次的，嫌麻烦也可以刷普通菜籽油）

步骤 4

炒酱汁和配菜：烤鱼的期间开始准备配菜，放油、葱姜蒜、干花椒干辣椒（剪成小段）和豆瓣酱爆香，然后按吃辣程度加入火锅底料和配菜，翻炒一会加入适量水目的是产生足够的汤汁。拿出烤了半小时的鱼，加入配菜让汤汁充分浇到鱼身上后再放入烤箱200度烤5-10分钟。由于还要进烤箱，配菜只需炒到7成熟。

步骤 5

端出烤鱼，撒上香菜、葱段、青椒片和青花椒再淋上热油就大功告成！

烤鱼（烤箱版）的小贴士

烤鱼过程中刷两次油，如果刷的油是用香料炸过一次的就更完美，这样烤出来的鱼皮又脆又香！

菜谱创建时间：2018-04-02 18:47:35