将芦笋切边点焯水，备用（焯水加少许盐），虾仁漂水（加蛋清）拌匀备用
将油烧热，放入芦笋和虾仁翻炒，炒至八成熟，放入盐，翻炒，加入水淀粉勾薄芡起锅。
两种都是味道非常鲜美，营养非常丰富的，把盐放准，就不需要其它调料提鲜。很适合小朋友食用。