超满足de汉堡！肉饼多汁，面包超松软！

作者： 烘焙疯子Ella

清明小长假快要到了，杏花桃花也都开差不多了，真的让人很想出游啊。比如说我和姜先生就计划清明假期去一趟延庆，看fua（花）fua（花）们~ 无论是踏青看花还是扫墓，中午难免要在外面解决一顿了。方便携带，营养丰富，重点是，非油炸不会腻的，放冷掉也不会变难吃的汉堡，要了解一下吗？

用料

• #汉堡坯（sn60325，5个量）
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 25克
• 盐 3.5克
• 奶粉 5克
• 水 170克
• 黄油 20克
• 白芝麻 适量
• #肉饼（5个）
• 牛肉馅 250克
• 猪肉馅 250克
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 适量
• 盐 3克
• #组装（5份）
• 番茄 10片
• 混合生菜叶 适量

超满足de汉堡！肉饼多汁，面包超松软！的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料用厨师机揉到扩展，能拉出厚而结实的薄膜

步骤 2

加入黄油，揉到完全，能拉出大片又薄又结实的薄膜

步骤 3

放到塑料盒中，室温发酵60-80分钟，体积变为原来的2-2.5倍大

步骤 4

分割成5个，滚圆，表面刷一层水，蘸上白芝麻

步骤 5

放到模具中，略按扁，温度35-38，湿度75%，发酵大约45分钟

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步骤 6

步骤 6

烤箱上火200，下火170，烤12分钟左右出炉，立刻脱模，放到烤架上晾凉

步骤 7

肉饼中所有材料混匀

步骤 8

平均分成5个肉饼，煎到两面金黄

步骤 9

将汉堡坯横向对切，放上肉饼，番茄片和混合沙拉即可

超满足de汉堡！肉饼多汁，面包超松软！的小贴士

压压实，拿美美的油纸包起来就可以带出门啦。纯牛肉的肉饼会很干很柴，纯猪肉的又容易腻，所以我两种肉各用了一半，来获得一种比较平衡的口感，香气也更丰富。希望小宝宝们喜欢哦~~

菜谱创建时间：2018-04-02 15:32:51