把猪肉切片，分三次加水搓楺，使其吸入水份，然后加入生抽、胡椒粉、鸡粉、糖、淀粉、油抓匀腌制。
金针茹去老头洗净，入锅汆水打起，挤掉水份。
锅烧热下油、葱炒香，加入猪肉炒至八成熟时下红椒丝，调好味炒匀。
出锅装盘。