抹茶味蛋糕卷

作者： 涓涓流水

用料

• 鸡蛋 3个
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 红豆 适量

抹茶味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将3个鸡蛋：蛋黄、蛋白分离、蛋白盆里加一小勺白醋，装蛋白的盆必须无水无油无蛋黄；称好抹茶粉，低粉，白砂糖

步骤 2

抺茶粉和低筋面粉混合均匀过筛2次

步骤 3

蛋白打发至如上图状态加入二分之一白砂糖

步骤 4

蛋白打发至小尖角，加入剩余白砂糖，

步骤 5

低档打发至有尖勾状态

步骤 6

用电子称称量直接在蛋黄里加入玉米油和牛奶

步骤 7

筛入已经混合均匀的粉（抹茶粉、低粉）

步骤 8

用刮刀搅拌均匀无颗粒状

步骤 9

取三分之一蛋白霜和蛋黄霜搅拌均匀，高一点倒入剩余蛋白霜中继续搅拌均匀

步骤 10

倒入已经铺有硅油纸的烤盘上，稍微高一点震动烤盘，震出气泡

步骤 11

放进上下温度140度，已经预热好的烤箱烘烤20分钟

步骤 12

出锅，贴上一张硅油纸倒扣，趁热撕掉硅油纸

步骤 13

抹上淡奶油（烘烤蛋糕时打发的淡奶油，没有拍下），放上适量的红豆

步骤 14

轻轻地卷起来，放进冰箱冷藏一个小时

步骤 15

最后完成

步骤 16

美味可口的早餐

菜谱创建时间：2018-04-01 23:58:07