自制阿胶糕

作者： 白菜头怒那

用料

• 阿胶 500克
• 核桃 500克
• 红枣 500克
• 黑芝麻 500克
• 枸杞 250克
• 大杏仁 250克
• 松子仁 250克
• 黄酒 1000克
• 冰糖 250克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

把所以材料备好

步骤 2

阿胶磨成粉备用

步骤 3

冰糖打碎备用

步骤 4

核桃150度烤15分钟拿出放凉备用

步骤 5

红枣去核，150度烤15分钟拿出放凉备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

小火把黑芝麻炒熟备用

步骤 7

黄酒倒入锅内开火，倒入冰糖煮到融化，倒入阿胶粉就开始熬制，大火烧开（把握不到火候，可以时大火时小火转换着火候）

步骤 8

期间要不停抄底搅拌，防止糊锅，不能偷懒，万一糊底就全废了

步骤 9

熬到挂旗状态就可以，然后转小火

步骤 10

熬到提起锅铲阿胶液能挂旗状态，就可以加辅料了，继续小火煮

步骤 11

先放入核桃仁搅拌均匀，再放入大杏仁搅拌均匀，再放入红枣搅拌均匀，再放入枸杞，松子仁搅拌均匀，最后放入黑芝麻搅拌均匀，关火，放入辅料时手脚要快，这时候是关键，手脚慢怕会糊锅

步骤 12

倒入提前铺好油纸的烤盘，戴上手套，手套要抹上芝麻油防粘，先压实压匀，再用抹了芝麻油的擀面杖擀实擀匀（没有擀面杖就不要了，用手其实就好实好匀了）

步骤 13

盛出阿胶糕后锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水入去烧开至融化，然后把阿胶液倒出喝掉不要浪费

步骤 14

压好后凉透，放几个小时定型，，晚上做就放到第二天早上切片，我是冷天做的，（热天南方这边好热，做好要放入冰箱冷藏定型再切）

步骤 15

几个小时后定型了，就可以切片

步骤 16

打好包装入好包装袋

步骤 17

送人就放入包装盒

步骤 18

自己吃就懒得打包装入袋，就放盒子放入冰箱吃用

菜谱创建时间：2018-04-01 23:07:40