全麦蛋奶吐司(后置酵母)

作者： 纳兰飘

喜欢蛋奶的风味，又想健康一点

用料

• 高筋面粉 210克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个 约50-60g
• 黄油 10克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 糖 克
• 全麦粉 40克
• 淡奶油 30克

全麦蛋奶吐司(后置酵母)的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和酵母的所有材料混合，（液体留出到20克，后面混合酵母用）揉成面团，放冰箱冷藏过夜

步骤 2

静置一晚的面团能拉出粗膜，把酵母放到预留出来的液体里拌匀，加到面团中去。然后开始揉面。

步骤 3

我家没有面包机和厨师机，手工揉面，就像洗衣服一样搓，大概十几分钟后能出大片的膜，然后加黄油，揉进去后开始摔打，几分钟后出手套膜

步骤 4

室温一发到两倍大，或者放在加热水的微波炉里发酵，发到2倍大

步骤 5

排气，整型然后烤箱里放盘水，烤箱发酵档二发，到吐司盒九分满后取出。

步骤 6

预热烤箱，180度，35分钟。下层，如果不加盖十分钟后盖锡纸。

步骤 7

看完后取出脱模，静置后切片

全麦蛋奶吐司(后置酵母)的小贴士

奶油可以换成牛奶，一份奶油是1/3黄油和2/3牛奶，所以加了奶油就要减少黄油和牛奶的量。液体量160-170克，根据鸡蛋大小调整牛奶的量

菜谱创建时间：2018-04-01 22:13:52