鲜竹笋切小块，放入开水锅里过一遍，然后捞出放到凉水里冲凉备用。
五花肉洗净切块（根据个人口味切小块或者麻将块大小），然后直接放在热锅上煎，煎至两面变黄，油基本上煎出。
加入适量的冰糖，待冰糖化的差不多的时候加入姜片，干辣椒，黄酒（料酒也可），八角，生抽，老抽翻炒，待肉上色后加入没过肉的开水，调至中火煮30分钟-1个小时。
等水煮还剩一半的时候倒入事先准备好的竹笋一起煮，水快要干时大火收汁，装盘。