准备材料。
番茄表面划几道小口子，沸水中煮3分钟左右，见表皮皱缩开裂后捞起，如果不介意吃番茄皮此步骤可忽略。
处理好的番茄切成小块备用。
锅中放油，加入蒜瓣和姜片翻炒出香味，如果想入味些可以用刀身将蒜瓣拍扁、姜片切丝。
放入番茄块翻炒，150ml清水中加入生粉调成淀粉水倒入，最后加入适量的米醋、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精以及少许黑胡椒调味，直至煮成浓汤样，期间如果觉得水太少可以适当添水。
最后放入肥牛肉，煮约30秒牛肉变色后关火。
将煮好的番茄牛肉拌上米饭，撒少许葱花点缀。完成。