菜场买鱼剖好洗好，腌鱼，用盐，葱，姜，料酒，花椒。腌一二小时入味。
把鱼放入200度烤40分钟。鱼皮在下。鱼皮烤不焦
做汁，先把洋葱，莴苣，切块炒热放入烤盘，豆腐焦黄放入烤盘上。将烤好鱼放在菜上面。
番茄切丁炒汁加适当水，糖，白醋，盐，蕃茄酱，甜辣酱，大约平地锅2分之1的量。倒入有菜有鱼烤盘，均匀倒开。再200度烤15分，汤汁冒泡，撒上香菜即可。