肉夹馍的肉

作者： 抠持女士

想吃小时候每天上学胡同儿里卖的肉夹馍。肥瘦相间的炖肉，剁碎碎的，里面还有青辣椒和香菜。刚出锅儿的芝麻酱烧饼，芝麻皮儿焦酥的，横切一刀不完全切开，烧饼喧乎儿的，麻将多多的，是那种老式自制抽拉的炉子烤的。香！

用料

• 五花肉 750克一斤半左右
• 桂皮 一条
• 大葱 两段
• 八角 两个
• 姜 多放些可以
• 香叶 两
• 花椒 少许
• 梅子酒（非青梅酒） 150～200ml
• 红烧酱油 根据口味调入
• 料酒 少许

肉夹馍的肉的做法步骤

步骤 1

五花肉解冻切块，姜、料酒抓匀静置

步骤 2

热锅油一小勺，抱香葱段、姜末、花椒、大料

步骤 3

下五花肉煸炒至变色（如果想吃笋干，此时加入）根据口味轻重放红烧酱油翻炒均匀

步骤 4

加入梅子酒、桂皮、香叶，开锅后小火慢炖，如果汁少加一点点水

步骤 5

炖制酥烂收汁关火

菜谱创建时间：2018-04-01 17:27:18