先用凉水淘两遍排骨，切块大小适中，土豆切块，大小根据排骨定，然后烧开水，水开后，将排骨倒入，加一勺料酒去味，三分钟将排骨捞出来，沥干，待用。
架油锅，待油温起来，加干辣椒，八角，花椒，香叶。炒入味儿后加入排骨，翻炒几分钟，加料酒一勺，盐些许，再翻炒几分钟，加葱段，蒜，姜片，继续翻炒，过十分钟左右加入土豆块，后加入老抽翻炒，待颜色均匀后倒出。
将排骨和土豆倒入高压锅里，加半碗水，定时二十分钟，后上桌前加入青椒块及葱段即可。