鲜爆花甲

作者： 龍行天下5201314

花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。 它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

用料

• 花甲 3斤
• 小米辣椒 6个
• 蒜 6瓣
• 香菜 4根
• 姜 6片
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 糖 1小勺
• 干花椒 少许
• 料酒 3勺
• 湖南辣妹子酱 1勺

鲜爆花甲的做法步骤

步骤 1

花甲加淡盐水浸泡30分钟，让花甲吐沙，并用清水冲洗3遍

步骤 2

配料洗净

步骤 3

配料处理，蒜切沫，姜切片，小米辣椒切段，香菜切段待用

步骤 4

花甲下锅并加水至淹没花甲为止，加入2勺料酒

步骤 5

大火煮，水开后30秒将花甲捞起，注意将煮的花甲水保留一碗待会使用！

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步骤 6

步骤 6

起锅，用冷水冲洗

步骤 7

用手掰掉花甲不带肉的壳，并用清水漂洗掉残沙

步骤 8

锅烧热加入菜油至七成热，加入小米辣椒、姜片、1勺辣妹子酱、花椒，炒匀！

步骤 9

加入洗好的花甲翻炒，再加入少许生抽及一小勺盐炒匀

步骤 10

加入刚才煮花甲的水至花甲淹掉大半，煮开约1分钟

步骤 11

加入蒜沫及香菜拌匀后起好锅。

步骤 12

装盘完成。

鲜爆花甲的小贴士

花甲可以提前多养一会，以便沙完全吐净！注意用淡盐水养！

菜谱创建时间：2018-04-01 14:57:43