樱花馒头

作者： 茶米chami

奉承群主大大的指令，依葫芦画瓢。 @指尖留云🌹🌹群主，收功课拉😜

用料

• 1.低粉 120克
• 水（牛奶） 60克左右
• 糖 1克
• 酵母粉 1.5克
• 油 1克
• 2.红曲粉 少许
• 紫薯粉 少许
• 南瓜粉 少许

樱花馒头的做法步骤

步骤 1

将所有材料1拌匀和成团。 材料给很少量，主要是我做得小小的。 每朵花是20克。 也可以随自己喜欢做大朵的花。

步骤 2

先分出5克的面揉入南瓜粉。 再把白面团平均分成两份， 分别揉入红曲粉和紫薯粉。 红曲粉，紫薯粉，少许加入揉开。 微微有颜色就好了， 颜色太深，不好看，还没食欲。

步骤 3

粉色面团平均分成四份。 每份大概是20克左右。 排气，揉圆。

步骤 4

按扁，用小刀划一下虚线

步骤 5

切开

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步骤 6

步骤 6

每一瓣，捏紧

步骤 7

用六角星的模具压出一个小角

步骤 8

如图

步骤 9

黄色面团，先搓圆，再搓出长尾巴。 一朵花搓五个芯 再将五个捏一起

步骤 10

用牙签帮助一下，粘到中间当芯。 锅里坐水差不多45度， 将馒头放进去发酵40分钟。 发酵问题 发酵时间只是个大概， 具体要看看馒头发酵的状况， 轻按有回弹，发大，有轻盈感。 就可以开火蒸了。

步骤 11

出炉了

步骤 12

樱花

步骤 13

花花

步骤 14

春意盎然

步骤 15

花

樱花馒头的小贴士

1.发酵问题 发酵时间只是个大概， 具体要看看馒头发酵的状况， 轻按有回弹，发大，有轻盈感。 就可以开火蒸了。 2.冷热水问题 另外很多厨友纠结冷水蒸还是热水蒸。 一般我是原坐锅里的水（半温），开中火蒸。 觉得馒头需要再发大点，冷水蒸。 馒头发酵足，热水蒸。 3.揭盖问题 铁锅是我用最多的，关火后， 除了焖一两分钟，还得做个小动作， 在锅边夹个筷子，牙签也好， *（这个小动作"E路拾缘"老师和"王美姬"老师都是有分享过的） 方便里面的高压气体跑出来， 热气跑完，快准狠揭盖。 保证美美（不美自己得检讨了） 4.麻子问题 揭盖动作完美，馒头还是麻子的话。 不是滴水问题，水滴这个锅不背哦。 面团没排好气的问题。 5.变形问题 很多人有个疑问，为啥你蒸完没变形？？ 什么叫没变形！ 馒头经过发酵后变大变胖。 所以生坯要做长做瘦， 蒸熟后胖胖的，才是理想状态。 如果一来生坯就做大做胖， 经过发酵蒸熟，想想看会变成什么样了。 6.面粉问题 *筋度:低筋，中筋都能做馒头。 高筋，喜欢的话也是可以的。 本人口感偏喜好松软的， 一般都是用低筋粉， 除了玩一些造型需要立体点的， 会用中筋粉。 另外问什么牌子好，基础揉面揉好了， 啥牌子都是好的啊！ *颜色？！ 很多人有同样疑问， 为什么会白，为什么会软，加了添加剂还是泡打粉！ 为啥自己做给自己吃还要加这些？ 直接包子店买就好了， 何必折腾自己折磨自己😅 馒头要白，加牛奶，加猪油。 揉匀，发足，蒸好，要多白就多白。 今天有点罗嗦😜

菜谱创建时间：2018-04-01 14:12:17