牛腱子洗好冷水下锅煮，水开后煮2分钟，关火。捞起洗净。
另起一锅，烧水。炒锅炒香配料。 1.五花肉下锅，熬出猪油。 2.下姜片和蒜，翻炒出香味。 3.下少许冰糖，小火炒出糖色，冰糖融化即可。
关键的一步来了，配卤料包。 我直接搜某宝买的，一次一家店可以买齐。 除了花椒取20―30粒，其他都少许几颗掂量着来就行。
此时，另外一锅水也已经烧好。 放入牛腱子、卤料包、炒料。小火慢慢炖上40分钟。耐心等待。😄想吃好的，没点耐心咋整呢，😄
40分钟后，卤好的牛肉捞出，把锅里的卤料包、炒料等捞干净。
捞干净的卤水倒入牛肉中没过牛肉，浸泡一晚，放置冰箱。浸泡入味。 为什么要浸泡一晚呢？ 刚卤好的牛肉，不方便切容易碎。其二，味道也没深入，浸泡一晚正合适。
味道太香，我偷偷切了一小块下了一碗粉。 片好牛肉，烫一颗青菜淋上一勺卤汁。 啊，人生，哈哈哈😄。 牛肉的筋络清洗可见，挑选牛腱子卤牛肉准没错←_← （烫青菜的时候，根部朝下先烫一会，再把叶子涮一下即可。绿油油的，看着都舒服😊）
第二天终于来了，很激动有木有😭。 终于吃上了，带着筋的牛肉。一盘很快扫光。
昨日的卤汁已不仅卤汁这么简单了，盛起装进保鲜袋冰冻。好了千金不换的老卤来了，每再卤一次都会让卤汁更上一层楼，卤汁千金不换😄😁😁
选好牛腱子，一次可以多卤一些。 除了有点费时间，真心不难。 想吃就试试吧😊