10寸戚风蛋糕

作者： 大大加菲猫猫猫

经典的蛋糕，考究的口味

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 80克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 120克
• 自制糖粉 蛋白用50~80克
• 自制糖粉 蛋黄用50克
• 香草精 3滴，可不用
• 柠檬汁 4滴，可不用
• 玉米淀粉 5克

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白，蛋黄

步骤 2

蛋黄加糖，加牛奶加油，加低筋粉，加香草精搅拌

步骤 3

搅拌到这个程度就可以

步骤 4

蛋白加糖，加玉米淀粉打发。打发蛋白的器皿不能有水和油，否则很难打发！！淀粉的加入可以加速打发蛋白，也使的蛋白更硬性

步骤 5

软性发泡。打蛋器提起来蛋白鹰嘴状，适合做蛋糕卷

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步骤 6

步骤 6

硬性发泡，提起打蛋器，蛋白直立的小三角做戚风蛋糕的状态。

步骤 7

取1/3蛋白放入蛋黄面糊，翻拌

步骤 8

然后再把上一步的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌

步骤 9

搅拌好的面糊

步骤 10

预热180度,上下火180度，最后10分钟上160,下170,40~50分钟

步骤 11

看切面。不错吧。口感软绵甜蜜😏

菜谱创建时间：2018-03-31 20:38:19