皮蛋剥壳，上开水锅蒸2－3分钟杀菌，也可以省略此步骤。后切成一个八瓣，摆盘。青椒切碎待用。
热锅少许冷油，大火，油温六成热时下青椒碎，煸炒，加一点点盐，怕辣的煸炒两分钟，不怕辣的煸炒三十秒即可。铲出青椒放于盘子中间。
将生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油混合成凉拌汁。
将凉拌汁浇在青椒上。吃的时候拌匀即可。