白菜稍微用水冲洗，去掉硬硬的白菜心，用很浓的盐水浸泡至软切有韧劲。我大概泡了四个小时。可以往上面加重物加快脱水。
洗好香葱，韭菜，控干水分。白萝卜，胡萝卜切丝。
洋葱，生姜，蒜头，苹果，梨洗净切块用料理机打碎。
用小火熬煮糯米糊放凉。
加辣椒粉，虾酱，鱼露和糯米糊，所有除白菜以外的配料拌匀，顺便尝尝味道。
加入白菜涂抹均匀。
装入密封罐中室温发酵一天，然后放入冰箱冷藏，大概一星期就可以享用美味啦！