五花肉切块，排骨小段。过水罩，水分控干。干料准备好。
油适量，白棉糖放进锅，糖烧到焦糖色，微微冒烟。
放入罩过水的五花肉和排骨。翻炒上色均匀。
放入干料 继续翻炒
放入料酒，酱油，老抽，冰糖。 继续翻炒，颜色金黄，排骨和肉水份靠干。
放入白开水，放适当盐。大火烧开，煮一会儿。
整过肉和汤倒入高压锅。压20分钟。
压好以后，开锅，把水靠干。
出锅，入口即化红烧肉！
高压锅压，保证肉软嫩，入口即化。