中种面团室温27-28°发酵一小时左右。取出撕小块与主面团混合打出膜，我用的是厨师机，出膜15分钟最多啦，注意温度，这也是最后加冰牛奶冰奶油的原因，最后的面团不要超过28°。面团揉到位之后，有点要出膜的意思就分次加入盐巴和黄油。此时打好的面团非常柔软黏手。我最喜欢高水份比的吐司，揉到位室温醒20分钟。
整形的过程全程我没有图，因为懒。分团，搓成同心圆后醒20分，一次、二次擀卷放进吐司盒。我用的三能金色的。吐司盒最差也至少要用三能！别的牌子便宜但是渣。烤出来颜色深还不熟那才是杯具！
35°发酵1小时不到到8到9分满就可以了，提前预热烤箱180°。刷蛋液进炉。180°40分钟，我用的烤箱是北鼎，温差接近0，个人觉得＋5分钟更好，成品颜色嫩黄是我的菜！
侧面
凑字数
有点缩一丁点，看不太出来。所以我说＋5分钟会更好！
高度问题我觉得还好，有时候巨高，有时候又还好！家庭烘焙好吃就成，辣么纠结高度没意义！
有问题问我。图没拍全，配方0水份，都是自己用的配方！