蒜頭去衣要原粒。薑塊拍扁。蔥切段。魚腩切大塊。
在切好的鱼腩中依次加入蚝油、盐、白糖、味精、生粉、油和老抽
热锅加油，爆香姜块、蒜头、干葱头 。在锅中加入腌好的鱼腩，盖上盖子大火煮5分鐘。
蘸上花雕酒增加香味。入葱段，加盖焗一下 。最后加入香菜，上碟 。