低糖千叶古早蛋糕

作者： 好MUn

这款蛋糕软香细腻，口感清爽，老少皆宜，特别适合糖尿病、高血压、高血脂人群，早餐、加餐、零食必备☺，根据晓廷方子改编，制作方法如下:

用料

• 玉米油 140克
• 低筋面粉 180克
• 牛奶 130克
• 蛋黄 12个
• 蛋清 12个
• 盐 2.5克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁几滴

低糖千叶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油放小锅加热50度左右，也就是出现纹路即可，不要滚开。

步骤 2

低粉过筛

步骤 3

油倒入粉中，搅拌均匀（小心油热别烫住手）

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后震出小气泡

步骤 7

接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入，打蛋器高速打出大泡，加入柠檬，盐，糖继续打发。

步骤 8

打出细腻泡泡时第二次加入细砂糖

步骤 9

打至细微纹路时将剩余细砂糖加入继续打发。

步骤 10

蛋白打发至湿性状态，小弯钩即可。

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻伴均匀

步骤 12

将剩余蛋黄糊全部加入蛋白霜中，（留出一勺用来勾边），翻伴均匀，将面糊倒入不粘金盘中（烤盘内垫上油纸），震出小气泡，剩下的一点面糊放入一点可可粉，装入裱花袋勾出纹路（事前预热烤箱150度）

步骤 13

放入烤箱，上下火150度，用水浴法60分钟。

步骤 14

炉内烘烤中

步骤 15

马上出炉的状态

步骤 16

马上出炉的状态

步骤 17

用锯齿刀切出喜欢的形状

步骤 18

装入盒中

步骤 19

再增加几个用烫面水浴法做出来的蛋糕胚子的图片

步骤 20

可可味，方法雷同，调整粉类即可。

步骤 21

即将出炉的状态

步骤 22

脱模的状态

低糖千叶古早蛋糕的小贴士

金盘我用的是28*28，蛋糕的制作关键在于蛋白霜的打发，只有掌握要领才能做出光滑弹性，口感细腻的蛋糕。

菜谱创建时间：2018-03-30 18:53:54