芦笋鸭蛋羹

作者： 美厨娘最美

崇明的小枫自己养殖的鸭子，鸭蛋可以买，鸭子不卖的，养殖成本太高，五百元买一个也不肯。他家的鸭蛋一点不腥，可以做出鲜嫩丝滑的鸭蛋羹。

用料

• 鸭蛋 两只
• 料酒 少许
• 温水 一杯
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 芦笋 5根

芦笋鸭蛋羹的做法步骤

步骤 1

将芦笋去皮，尖尖头浸泡洗净，切成两寸左右的段

步骤 2

将鸭蛋用筷子打发至完全融合，加温水、盐、生抽，继续搅打均匀

步骤 3

用滤网过滤一下，过滤掉打不开的蛋清，过滤掉泡沫。

步骤 4

水开后放入碗，把火调至最小，两圈小火。五分钟后加入芦笋。

步骤 5

差不多再蒸五六分钟就可以了，直至鸭蛋羹凝固。

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步骤 6

步骤 6

也可以这么摆

芦笋鸭蛋羹的小贴士

超级啰嗦1:用温水，使蛋羹细嫩 2:一定要过滤，如果没有滤网，用筷子将上面的气泡刮去，以免影响平整的表面 3:下锅后一定要改成小火，火太大就会使蛋羹充满气孔，不细腻

菜谱创建时间：2018-03-30 14:43:41