取2个鸡蛋，分离蛋清蛋白，打发蛋白（打蛋盆，打蛋器不要有水），打发蛋白时可加入少量柠檬汁或白醋。12g白糖分两次加入……
蛋黄、橄榄油、80ml的水混合后，筛入奶粉＋低粉，搅拌均匀制成蛋黄糊。
蛋黄糊中倒入椰蓉15g 取1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部抄起翻拌，避免消泡 翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆与2/3的蛋白混合
平底锅刷油，倒入蛋糕液，开小火盖锅盖3-4分钟，停火焖3分钟；翻面后，小火烤3分钟，焖3分钟……
取出后用烤箱吸油纸或保鲜膜卷起，定型20分钟后切开装盘。