红烧鲅鱼（马鲛鱼）

作者： GuinGuin

清明前后是象山马鲛鱼最肥美的季节。鲅鱼肉自带的香味经过红烧被进一步凸显出来。

用料

• 鲅鱼 1条
• 姜 5片
• 大蒜 3~5瓣
• 葱 适量
• 植物油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 香醋 少许

红烧鲅鱼（马鲛鱼）的做法步骤

步骤 1

象山港鲅鱼，鱼身偏黑，鱼背有墨绿色亮纹，头尾向上翘起（图中的被切断了看不出来）

步骤 2

请老板去除鱼内脏，清洗残余的血水，鱼切段。

步骤 3

锅烧到冒青烟，转小火，倒入适量植物油，保证不粘锅就行。

步骤 4

放入鱼块，小火煎至从侧面看鱼肉发白，鱼肉多的话分批煎熟。

步骤 5

放入大蒜，姜片；倒入适量料酒。淋适量生抽，每块鱼都被淋到。

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步骤 6

步骤 6

倒入开水至差不多没过鱼身，少许老抽调色，适量盐，少许糖提鲜。

步骤 7

盖上锅盖中火煮15~20分钟。加入少许香醋，再转大火大火收汁，也便于醋酸挥发免得太酸。

步骤 8

撒葱花，出锅。 jiang~jiang~

红烧鲅鱼（马鲛鱼）的小贴士

1.喜欢吃辣的可以在第5步加辣椒 2.加醋可增加这道菜的风味

菜谱创建时间：2018-03-30 12:53:51