准备所有原料。
香肠，黄瓜，葱切小丁。
把一个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄放进另一个全蛋液里打匀，过筛。
平底锅加热，放少量玉米油，用纸巾抹匀，倒入过筛后的蛋液快速平摊均匀，关火，蛋液凝固后把烤盘离火，用裱花嘴在蛋皮上压出圆形。
用小勺舀入蛋清填满镂空的圆圈，打开平底锅小火加热，蛋白凝固立即关火。把煎好的波点蛋饼面朝下摆放在盘中，盖上锅盖防止蛋饼变干。
玉米油加热后依次放入打匀的两个鸡蛋，葱花、香肠，用锅铲松散米饭不停煸炒，感觉香肠差不多熟了就把黄瓜丁放进去，加盐，蔬菜精调味，继续翻炒几分钟使黄瓜断生。
把炒好的饭码在蛋饼中央，锅铲整理好形状。
尽量紧实的用蛋皮包裹炒饭。
新鲜芦笋放在加了少许玉米油和盐的沸水里焯烫，摆在喜欢的餐具上。
鲜榨一杯橙汁来搭配。
用餐刀把蛋包饭一分为二，开始享用吧！
1 .波点不太好做，也可以蛋清蛋黄各做一张蛋皮，蛋黄皮用裱花嘴压好圆形后，把蛋清片和蛋黄皮摞在一起就可以了。 2 .芦笋可以换成秋葵，莴苣等新鲜蔬菜。 3 .用裱花嘴压圆圈时我是把蛋皮倒扣在盘子从反面压比较好操作，也防止裱花嘴把烤盘压出痕迹。 4 .米饭头一天晚上蒸好，稍微硬一点会比较好炒。 5 .这些米饭是两人份，需要两张蛋皮。