苹果去皮去核切小丁，微波炉加热5分钟，使其软化，取出晾凉。
鸡蛋加几滴柠檬汁、纯牛奶、盐、奶粉，一起放盆内打散，不用打发。加盐能够丰富饼干的口感，喜欢甜度高的小伙伴，可以在此步骤加入蜂蜜或白糖红糖，我感觉苹果甜度够，就没再加糖。
把晾凉的苹果丁加入步骤2的蛋奶混合液中搅拌均匀。
杏仁用擀面杖碾碎，不要太碎了，有点坚果的颗粒，饼干吃起来会更香。这里也可以换成喜欢的其他坚果，我还加了一点南瓜子。 麦片捏碎，我用的是那种一整块可以直接吃的麦片，这里也可以用其他任何一种即食燕麦，比如桂格，西麦等都可以。 坚果碎和麦片混合均匀。
把步骤3的蛋奶苹果丁混合液，倒进麦片坚果碎里，搅拌均匀。
烤箱200度预热10分钟。烤盘垫油纸，把上一步所有原料的混合物，团成小团团，再压扁，压得越薄烤出来就越酥脆。 烤盘放中下层，200度烤20分钟，取出烤盘把小饼干翻面，继续200度烤15分钟。请根据自家烤箱脾气判断温度和时间，烤出的成品应该是硬的饼干，正反面微微有点焦黄色就OK了。如果烤出来是软的，就是温度、时间不够，或者饼干太厚了。
烤好以后让饼干的水气彻底晾干，我晾了一晚上加一上午才装盒的。千万别看饼干凉了就装起来，因为苹果丁还有水气，不干透就装起来，麦片吸收水气就没有酥脆的口感了。
可以举一反三，加入其他食材，比如葡萄干、胡萝卜丁、紫薯泥、香葱碎等等，试过味道都还可以，小伙伴们自由发挥吧～