蛋黄+糖打发至体积膨大提起有纹路状态;
黄油隔水融化待用;
准备28×28烤盘,铺烤盘纸,预热烤箱200度,开热风功能;
蛋白打发至湿性发泡,1.将蛋黄糊倒入蛋白盆切拌搅拌均匀;2.低粉过筛倒入搅拌均匀;3.再将温热的黄油倒入切拌搅拌均匀;
面糊倒入烤盘用刮板快速刮匀放入烤箱烤10分钟左右,根据自己的烤箱脾气定时间,注意观察上色程度;
淡奶油加糖打发至不流动状态放冰箱冷藏备用;
蛋糕卷放至温热时抹奶油、芒果丁卷成卷放冰箱冷藏定型。