轻乳酪芝士蛋糕

作者： 手机用户3521_md42

用料

• 奶油芝士 125
• 无盐黄油 30
• 蛋黄 51
• 牛奶 60
• 低筋面粉 20
• 玉米淀粉 10
• 蛋白 70
• 砂糖 50
• 盐 0.5
• 柠檬汁 0.3

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油芝士和牛奶隔水加热搅拌至光滑均匀无颗粒，再加入黄油和蛋黄。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 3

蛋白，砂糖，盐，柠檬汁混在一起搅拌至湿性起发。

步骤 4

先将一部分蛋白霜加入芝士面糊中充分搅拌均匀！

步骤 5

最后将芝士面糊加入蛋白霜里搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

模具刷上黄油，底部垫上一张油脂，将搅拌好的面糊倒入模具！

步骤 7

烤盘加入500克常温水

步骤 8

上火230°下火150°，烤12分钟蛋糕表面上色，转烤盘，炉门微微打开，温度调制上火150°下火150°烤35分钟即可出炉！

步骤 9

蛋糕出炉马上脱模。表面刷上透明果膏即可

步骤 10

最后蛋糕完成！冷藏可保存3天！

轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

在芝士面糊搅拌时一点要把芝士搅拌到光滑均匀无颗粒，蛋白部分打发至湿性起发，切记过硬的蛋白烤出来的蛋糕会开裂。再烘烤时注意蛋糕上色，每个烤箱的温度不同，上色时间可根据具体情况调节！正常情况烘烤一个小时即可。

菜谱创建时间：2018-03-29 14:25:46