【浓香美味】椰蓉奶酥辫子排包

作者： AmyTu

这款椰蓉奶酥辫子排包的面包体柔软蓬松，椰蓉奶酥馅十分香浓，还搭配了浸泡过朗姆酒的提子干，撕着吃起来是慢慢的幸福感啊~

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 310克
• 牛奶 235克
• 即发干酵母 6克
• 糖 35克
• 黄油 35克
• 盐 4.5克
• #椰蓉奶酥馅
• 黄油 80克
• 糖粉 60克
• 椰蓉 50克
• 奶粉 50克
• 牛奶 10克
• 鸡蛋 1枚
• 盐 1/2小勺
• #朗姆提子干
• 提子干 100克
• 朗姆酒 适量

【浓香美味】椰蓉奶酥辫子排包的做法步骤

步骤 1

将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。

步骤 2

将揉好的面团滚圆，放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，约50分钟

步骤 3

发酵面团的时候准备馅料，先准备朗姆提子：提子干用朗姆酒浸没后，放入微波炉高火加热90秒后，取出晾凉备用

步骤 4

制作椰蓉奶酥馅：黄油软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器高速搅打至颜色泛白，十分均匀蓬松的状态；

步骤 5

磕入鸡蛋，继续高速搅打至蛋液被全部吸收

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步骤 6

步骤 6

拌入奶粉和椰蓉，混合均匀；最后拌入牛奶混合均匀即成椰蓉奶酥馅，拌好的馅料表面盖保鲜膜备用

步骤 7

发酵后的面团用手指蘸干粉后轻戳面团测试，如果面团不回弹不塌陷就说明发酵好了，可以进行下一步，否则需要适当延长发酵时间

步骤 8

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为3等份，揉圆静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布

步骤 9

静置面团的时候可以把之后要用的模具铺上烘焙纸

步骤 10

取一份静置好的面团，将面团擀开成宽18厘米，长36厘米的长方形面片

步骤 11

把面片的底边压薄

步骤 12

面片的表面均匀涂抹1/3的椰蓉奶酥馅，底边留出宽约1厘米不涂

步骤 13

馅料上均匀撒上1/3沥干水分的朗姆提子，用手轻轻将提子压入奶酥馅

步骤 14

将面片自上而下卷起

步骤 15

卷成长圆柱体，捏紧收口

步骤 16

将面团整成粗细一致的圆柱体

步骤 17

以同样方法处理好另外2份面团

步骤 18

取一个长圆柱体纵向放置，轻轻按扁一些

步骤 19

用刮板将圆柱体纵切成三条，顶部不用切断

步骤 20

编成辫子

步骤 21

依次处理好三个圆柱体，变成三个辫子后，放入边长20cm的正方形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵，大约20-30分钟

步骤 22

面团发酵至两倍大以后，，放入预热至180°C的烤箱中下层烤35分钟左右至香气持续飘出，色泽金黄即可，烘烤的的时候注意观察烤箱，期间如果上色快了要在面包表面加盖锡纸

菜谱创建时间：2018-03-29 07:55:25