30L长帝-8寸戚风蛋糕胚

作者： PAY_ZH-1

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 植物油 76克
• 牛奶 78克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 120克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 72克

30L长帝-8寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清至无水无油的碗里

步骤 2

蛋黄中加白糖，朝同一方向搅拌均匀：加食用油同一方向搅拌均匀；加牛奶同一方向搅拌均匀；筛入低粉和玉米粉，同一方向搅拌均匀，至蛋黄糊光滑细腻

步骤 3

预热烤箱150度；蛋白打发两下，加1/3白糖同一方向搅拌10秒，加1/3白糖同一方向搅拌40秒，加1/3白糖打到起尖角

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌，动作快；倒入模具，震动几下；快速放入烤箱，150度上下火45分钟；

步骤 5

烤到表面金黄，筷子插到底不沾糊，出炉，高处振落，迅速倒扣，完全冷却后脱模

菜谱创建时间：2018-03-28 23:14:42