魔方冻芝士

作者： 凤梨娜娜

一款风靡全球的甜品，由法国甜点大师Cédric Grolet创作。魔方由27块蛋糕组成。种草了很久很久了。因为我只有硅胶模具，所以蛋糕主体，我做成了5种口味的冻芝士。这款甜品的发挥空间超大。你可以根据自己喜好随意变化口味。 一个硅胶模具正好用一般的材料，所以建议分两次制作冻芝士。制作魔方需要魔方专用的垫片与圆柱。

用料

• 奶油奶酪（冻芝士） 500
• 淡奶油（冻芝士） 300
• 糖粉（冻芝士） 120
• 吉利丁粉（片）（冻芝士） 20
• 牛奶（冻芝士） 200
• #
• 抹茶粉 10
• 奥利奥 20
• 蓝莓酱 20
• 红丝绒精华 适量
• 黑巧克力 50
• 可可粉 5

魔方冻芝士的做法步骤

步骤 1

首先，我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶油奶酪隔热水软化。

步骤 2

待奶油软化成泥状，放入糖粉，搅拌几下。

步骤 3

用蛋抽充分搅拌奶油奶酪。直到它顺滑，没有颗粒。

步骤 4

用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用凉水泡软即可。（如果你一次性做两个模具，也就是30块的话，这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉）

步骤 5

将剩下的牛奶与淡奶油混合加热，将融化的吉利丁粉加入进去。（如果你用吉利丁片，这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶油中）搅拌至完全溶解。

步骤 6

分次！将淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好后，将奶酪糊分成若干份，具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱，色素，果绒，奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹茶两种口味的调制。黑巧克力隔水融化，融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹茶粉用开水冲开，搅拌至无颗粒，有一定流动性，再加入到奶酪糊中。

步骤 8

然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。

步骤 9

将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后，装入裱花袋中。

步骤 10

将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。

步骤 11

冷冻好后，脱模。可以淋面，喷沙，装饰。

步骤 12

淋面时要格外注意，底部是可以不淋的。

步骤 13

挤上巧克力线条也是个不错的选择。

步骤 14

组合魔方时，要格外注意。颜色尽量区分开。

步骤 15

它同样可以转动。不过转时要小心哈。

步骤 16

表面可以筛粉。用朗姆酒调制些金粉，银粉，用毛刷拨在上面都可以。

魔方冻芝士的小贴士

1、冷冻的时间不要太短。时间长了好脱模。 2、可以根据自己喜好，随意装饰，比如，撒点坚果碎，巧克力碎等等。 3、摆放的过程中，要尽量快。冻芝士回温太久会变软。就很难拿起来了。 4、配方中的调味粉类，可以根据自己口味酌情增减。 5、奶酪糊挤入模具时，要保持水平一致。 上传我的作品

菜谱创建时间：2018-03-28 19:10:57