鸡爪买回来，反复冲洗，去角质砍成两半。再次反复冲洗，放入锅中，加入水，三奈，八角，草果，老姜，花椒，大葱，味精，鸡精，少许盐，开大火煮，接近7到8分钟，关火。 鸡爪过滤出来，去除里面的杂质，反复用冷水冲洗，流水冲五分钟，冲得越久，鸡爪嚼劲越好。
准备切小米辣，子姜，大蒜，放入碗中，加入生抽，白醋，少许酱油，老陈醋，味精，鸡精，香菜，香油拌匀均匀即可，备用。直接把汁水倒入鸡爪里面，反复搅拌均匀，最后加入柠檬🍋，放入冰箱即可，3小时才彻底入味。
成品出来。