咖喱咸鱼头

作者： 无名指的颤动

我不知道这个属于什么菜，但是在马来西亚的华人、咖喱对于他们来说是餐桌上必不可少的一道菜，像外面餐馆卖的咖喱鱼头、我个人不大喜欢吃、这种咖喱咸鱼头外面是没得卖的，记得第一次吃、是我家婆做的，对于我这个土生土长的中国人从来没吃过咖喱的，都觉得太好吃了，于是我的学着、想吃时也方便，咖喱料菜市场也是有得卖的，不过当然没有自己亲手搅拌的香、这个吃多了肯定对身体不好，所以很久才做一次，朋友都喜欢吃、于是我得做多一点， 2016年加入下厨房的，今天第一次分享菜谱、感觉有点乱😅😅😅

用料

• 做咖喱的料 1香茅3.4根 2马来盏一小片 3黄姜一小块 4湿辣椒粉（可以用干辣椒粉代替）3汤匙，（全部放进搅拌机里面搅拌）这就是咖喱了
• 调味料 糖 适量 味精 适量
• 食材 咸鱼头一个 茄子 两个

咖喱咸鱼头的做法步骤

步骤 1

咖喱料的做法 洋葱5个切小块 马来盏1小片（就是那个黑黑的一块） 香茅4根切碎一点 黄姜切小块 辣椒粉、三汤匙可以用干辣椒粉代替（我这边菜市场有的卖 湿辣椒粉）如图 全部放进搅拌机里面搅拌 咖喱做好了

步骤 2

我家搅拌机比较小，所以分多几次才能搅拌完

步骤 3

做好的咖喱料

步骤 4

咸鱼头一个，洗干净了用水浸3.4小时、中间换几次水，这样就不会那么咸了、

步骤 5

茄子两根切好浸水,里面放点盐，

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步骤 6

步骤 6

烧一热锅，里面油要比平时炒菜多很多，然后关小火把咖喱料倒进来炒、这可是是个力气活，咖喱好不好吃，香不香这可是关键了，

步骤 7

小火慢慢炒、千万不能大火不然全身都会被咖喱油溅到，

步骤 8

炒到这种颜色时，不会再溅油了，咖喱香味也应该出来了、再继续炒一会然后把茄子滤干水放进去炒

步骤 9

加点糖，把咸鱼头放进来一起炒

步骤 10

然后放水淹过茄子和咸鱼头、如图 煮到茄子软了加适量味精调味，

步骤 11

大功告成了。不知道各位喜不喜欢、反正我们一家子都非常喜欢、偶尔吃一次，就别想着健不健康的问题吧！

咖喱咸鱼头的小贴士

里面没有放盐，那是因为咸鱼头本身就是咸的，刚开始时会不够盐，后面就会咸了 这个要搭配白饭吃、不然会偏盐、非常好下饭哦！

菜谱创建时间：2018-03-28 15:18:08