将买来的鸡爪洗干净，剪了指甲。每个鸡爪切成3份，开水中加入姜片和黄酒。放水里煮8分钟左右。煮好之后，放冷水里洗干净，水过干净。
准备一个柠檬，切好（柠檬皮有点苦，可以把柠檬皮去掉）。小米椒切成颗粒，蒜切成三片。
在空的稍微大一点的容器，放入酱油，醋各100毫升，香油1勺。准备好的材料倒入碗中。
最后将鸡爪放入容器中，搅拌均匀。放入几根香菜段。用保鲜膜包起来，放入冰箱，第二天就可以食用了。美味可口。